Matusalem

Matusalem. Welch passender Name für diesen Rum aus der Dominikanischen Republik! Hat er doch eine lange und bewegte Geschichte zu erzählen. Wir nehmen schon mal vorweg: Während dieser Geschichte hat sich die exzellente Qualität des Rum, der nach jahrhundertealter Tradition gebrannt wird, nie geändert. So wir die Matusalem Gran Reserva 15 noch heute nach dem Originalrezept von 1872 erzeugt.

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Nicht ganz zufällig heißen die Matusalem-Spirituosen wie die alttestamentarische Figur, die angelblich 969 Jahre alt wurde. Ganz so weit reicht die Geschichte der Rumproduktion in der Karibik zwar nicht zurück. Aber immerhin: Vor vielen Jahrhunderten brachten aus Asien stammende Entdecker und Händler die Zuckerrohrpflanze in die Karibik. Dort liefert sie bis heute den Ausgangsstoff für Rohrzucker, bei dessen Herstellung ein zähflüssiger, dunkelbrauner Sirup – Melasse genannt – anfällt. Wer damals schon konnte, stellte aus diesem vielseitig einsetzbaren Nebenprodukt eine edle Spirituose her: Rum. Und die cleveren Destillateure von Matusalem konnten es. Aber wie! Eine außergewöhnliche Weichheit und aromatische Komplexität zeichnen den weltweit bekannten Matusalem-Rum nach wie vor aus.

Seit 1872 produziert das Unternehmen Matusalem Rum, damals noch auf Kuba. Nach glorreichen Zeiten im Zeitraum von 1930 bis 1950, in denen Absatz und Bekanntheit stark zunahmen, folgte nach der Machtübernahme des Castro-Regimes die Flucht. In der Provinz Monte Plata in der Dominikanischen Republik erneut heimisch geworden, gelang Matusalem in den 1990er Jahren der Wiederaufstieg zu einem der größten Rumproduzenten des Landes und einer weltweit geschätzten Marke.

Die Reifung der diversen Rumsorten erfolgt im Solera-Verfahren, das vom spanischen Sherry bekannt ist. Überwacht und orchestriert wird der Herstellungsprozess von Cynthia Vargas, Master Blenderin bei Matusalem. Auch für neuartige, elegante Kreationen wie den Insólito ist Matusalem bekannt. Nach der »Entlassung« aus der Solera reift dieser in Rosarot schimmernde Premium-Rum weitere 3 Jahre in ehemaligen Tempranillo-Rotweinfässern, bevor er mit der legendären Matusalem Gran Reserva vermählt wird. Würzig, fruchtig, süßlich, irgendwie anders und trotzdem nach Rum schmeckt das Ergebnis. Apropos Süße: Bei Matusalem wird der Zuckergehalt vergleichsweise niedrig gehalten. Dadurch kommt im Rum die bei Barkeepern und Kennern so geschätzte Komplexität der Aromen noch besser zum Tragen. Probiere den Unterschied!