Klassiker mit Kultfaktor: Alles über Eierlikör & Co.
Cremig, süß und einfach unwiderstehlich – Eierlikör ist mehr als nur ein nostalgischer Klassiker. Gerade in der kühlen Jahreszeit erfreut sich der feine Likör wachsender Beliebtheit. Ob pur genossen, im Dessert verarbeitet oder in winterlichen Cocktails – wer Eierlikör kaufen möchte, findet bei Club of Spirits auch spannende Alternativen wie den Bombardino. Erfahre alles Wissenswerte rund um das Kultgetränk und entdecke unser Rezept zum Eierlikör selber machen.
Was ist Eierlikör?
Eierlikör ist ein cremiger Likör auf Basis von Eigelb, Zucker, Sahne oder Kondensmilch sowie hochprozentigem Alkohol. Die typische dickflüssige Konsistenz entsteht durch die Verbindung dieser Zutaten beim Erwärmen – häufig im Wasserbad – und dem anschließenden Unterrühren des Alkohols. Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 14 und 20%, was den Likör nicht nur haltbar macht, sondern auch für seine angenehme Wärme sorgt.
Das Getränk hat seinen Ursprung in Europa, wo es seit Jahrhunderten in verschiedenen Varianten zubereitet wird. Ursprünglich galt es als Hausrezept und war fester Bestandteil der Winter- und Festtagsküche. Heute findet man Eierlikör in vielen Haushalten, besonders zur Weihnachtszeit, und er ist aus der Spirituosenwelt nicht mehr wegzudenken.
Wie unterscheiden sich Eierlikör, Eierpunsch und Bombardino?
Auch wenn sich die drei Klassiker auf den ersten Blick ähneln, unterscheiden sie sich deutlich in Zutaten, Zubereitung und Einsatz. Eierlikör ist ein cremiger Likör auf Eigelb-Basis mit Alkohol, der kalt serviert wird und sich durch seine dickflüssige Konsistenz auszeichnet. Er enthält keine weiteren Aromazutaten wie Gewürze oder Tee.
Eierpunsch hingegen ist ein Heißgetränk und kombiniert Eierlikör oder Eigelb mit Weißwein, Rum, Vanille und oft auch Zucker. Durch das Erwärmen wird er besonders in der Winterzeit beliebt – ähnlich wie Glühwein, nur deutlich reichhaltiger. Bombardino stammt ursprünglich aus Italien und besteht aus Eierlikör oder einem ähnlichen Likör, heißer Milch oder Sahne sowie einem Schuss Brandy oder Rum. Er ist kräftiger im Alkoholgehalt als Eierpunsch und wird gern auf Skihütten serviert.
Warum ist Eierlikör so beliebt? – Ein Klassiker neu entdeckt
Eierlikör weckt Erinnerungen: an festliche Runden im Familienkreis, an Omas Küche oder an gemütliche Winterabende. Gerade diese emotionale Verbindung macht den cremigen Likör zu einem zeitlosen Genuss, der heute wieder voll im Trend liegt. Sein einzigartiger Geschmack aus feinem Eigelb, süßer Sahne und milder Alkoholnote passt perfekt in die kalte Jahreszeit – sei es als purer Genuss oder als besondere Zutat in Cocktails und Desserts.
Zudem lässt sich Eierlikör vielseitig einsetzen und begeistert damit Jung und Alt gleichermaßen. Während früher vor allem ältere Generationen zum Likör griffen, entdecken heute auch jüngere Genießer den cremigen Klassiker für sich. Und dank kreativer Variationen – von veganem Eierlikör bis hin zu raffinierten Eigenkreationen im Thermomix – wird der Traditionslikör zum modernen Trendgetränk mit persönlicher Note.
Eierlikör in der Küche: Mehr als ein Likör
Eierlikör ist nicht nur ein süßer Abschluss im Glas, sondern auch eine beliebte Zutat in der Küche. Besonders beim Backen verleiht er Kuchen und Gebäck eine herrlich cremige Textur und sorgt für eine feine, leicht alkoholische Note. Klassiker wie Eierlikörkuchen oder Muffins mit Likör sind schnell zubereitet und begeistern durch ihre saftige Konsistenz. Auch in Desserts wie Mousse oder Tiramisu findet Eierlikör seinen Platz – am besten frisch aus dem Kühlschrank serviert.
Darüber hinaus ist Eierlikör ein Highlight über Vanilleeis oder in raffinierten Dessertsaucen. Seine dickflüssige Konsistenz macht ihn zu einer idealen Komponente für süße Kreationen – ob als Topping oder Füllung. Wer experimentierfreudig ist, kann auch Cocktails und Winter-Drinks mit Eierlikör mixen. Inspiration findest du in unseren Rezeptideen für Cocktails & Drinks oder speziell bei den Winter-Cocktails.
Unser Eierlikör-Rezept zum Selbermachen
Zutaten (für ca. 700 ml Eierlikör):
- 6 frische Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Kondensmilch (10%)
- 200 ml Sahne
- 250 ml weißer Rum oder Doppelkorn
Zubereitung:
- Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Kondensmilch und Sahne in einem Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse leicht eindickt – nicht kochen lassen!
- Den Alkohol langsam unterrühren und die Mischung weiter erhitzen, bis sie cremig-dickflüssig wird.
- Abkühlen lassen, in sterile Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 4 Wochen verbrauchen.
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FAQ – Häufige Fragen zu Eierlikör & Co.
Traditionell wird Eierlikör mit weißem Rum oder Doppelkorn hergestellt. Wichtig ist ein klarer, neutraler Alkohol mit etwa 38–40%, der den Geschmack nicht überdeckt und für die nötige Haltbarkeit sorgt.
Bombardino ist ein heißer Winterdrink, der auf Eierlikör oder einem ähnlichen Likör basiert, aber zusätzlich mit heißer Milch oder Sahne sowie einem Schuss Brandy oder Rum serviert wird. Eierlikör hingegen ist ein kalt genossener, dickflüssiger Likör auf Eigelbbasis.
Eierpunsch wird heiß getrunken und enthält oft Weißwein, Rum, Vanille und Zucker. Im Gegensatz dazu ist Eierlikör dicker, süßer und wird kalt serviert – ohne Wein oder zusätzliche Gewürze.
Das hängt vom persönlichen Geschmack ab. Bei Club of Spirits findest du sorgfältig ausgewählte Sorten, die sich durch hochwertige Zutaten und cremige Konsistenz auszeichnen – ideal für Kenner und Neuentdecker.
Die Kombination aus Eigelb, Zucker, Sahne oder Kondensmilch und die schonende Erwärmung im Wasserbad sorgen für die charakteristische, dickflüssige Konsistenz. Beim Selbermachen ist sorgfältiges Unterrühren entscheidend.