Wermut kaufen

Wermut – das Comeback des Klassikers

Ob für klassische Cocktails wie den Martini oder als raffinierter Aperitif – Wermut erlebt gerade eine Renaissance. Der mit Kräutern und Gewürzen verfeinerte Wein begeistert durch seine aromatische Vielfalt und stilvolle Bitterkeit. Im Club of Spirits findest du eine exklusive Auswahl an Wermut aus Italien und Spanien. Entdecke jetzt den passenden Wermut für deinen Geschmack und deine Hausbar.

Was ist Wermut?

Wermut ist ein aromatisierter und aufgespriteter Wein, der mit einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und vor allem Wermutkraut – botanisch auch als Artemisia absinthium bekannt – versetzt wird. Durch die Kombination aus bitteren, süßen und würzigen Noten entsteht ein charaktervolles Getränk, das sowohl pur als auch als Basis für Cocktails beliebt ist. Wermut zählt zu den Aperitifs und kann je nach Herkunft und Rezeptur in seinem Zuckergehalt, seiner Bitterkeit und seinem Aromenspektrum stark variieren.

Der Begriff »Vermouth« ist übrigens nichts anderes als die englische und französische Bezeichnung für Wermut, es handelt sich also um dasselbe Getränk. Auch Martini bezeichnet in diesem Zusammenhang eine bekannte Marke von Wermut. Der Cocktailklassiker Martini wiederum besteht häufig aus Wermut und Gin, ist also eine Zubereitung mit Wermut, nicht der Wermut selbst.

Welche Wermut-Sorten gibt es?

Wermut gibt es in verschiedenen Varianten, die sich in Farbe, Geschmack und Verwendung unterscheiden. Die bekanntesten Sorten sind:

• Roter Wermut
  Roter Wermut (auch »Rosso« genannt) ist kräftig, würzig und leicht süßlich im Geschmack. Seine dunkelrote Farbe erhält er durch Karamell und eine intensivere Kräutermischung. Er stammt traditionell aus Italien und eignet sich hervorragend für klassische Cocktails wie Negroni oder Manhattan.
• Weißer Wermut (Bianco)
  Diese Sorte ist heller und meist süßer als roter Wermut. Mit Noten von Vanille, Zitrus und Gewürzen ist Bianco ein beliebter Aperitif, der auch pur mit Eis und einer Zitronenzeste serviert wird.
• Trockener Wermut (Dry)
  Trockener Wermut ist deutlich weniger süß und zeichnet sich durch eine prägnante Bitterkeit und ein eher herbes Aromenspiel aus. Diese Variante ist ein zentraler Bestandteil des bekannten Wermut-Martinis.
• Rosé-Wermut
  Eine modernere Variante, die Fruchtigkeit und milde Würze vereint ist Rosé-Wermut. Er ist besonders gut geeignet für sommerliche Longdrinks.
• Wermut mit regionalem Charakter
  Einige Hersteller experimentieren mit lokalen Kräutern, Gewürzen und Weinbasen – so entstehen individuelle Spezialitäten mit einzigartigem Profil.

Die Herstellung von Wermut in 5 Schritten

Die Herstellung von Wermut ist ein traditionsreiches Verfahren, das sowohl präzises Handwerk als auch eine genaue Aromakomposition erfordert. Vom Grundwein bis zum fertigen Getränk durchläuft der Wermut folgende Etappen:

1. Auswahl des Grundweins
   Die Basis bildet meist ein neutraler Weißwein, gelegentlich auch ein Rotwein. Entscheidend ist die Qualität – sie beeinflusst maßgeblich das Endprodukt.
2. Ansetzen des Kräuterauszugs
   Hier kommen Wermutkraut (Artemisia absinthium), weitere Artemisia-Arten sowie Gewürze wie Zimt, Nelke oder Muskat zum Einsatz. Die Zutaten werden über mehrere Tage in Alkohol mazeriert, um ihre Aromen zu extrahieren.
3. Aromatisierung des Weins
   Der Kräuterauszug wird dem Wein zugesetzt. In diesem Schritt erhält der Wermut seine charakteristische Bitterkeit und Würze – der Kern des späteren Geschmacksprofils.
4. Aufspriten mit Alkohol
   Um das Produkt zu stabilisieren, wird der aromatisierte Wein mit Alkohol aufgespritet – meist auf etwa 15–18% vol. Das unterscheidet Wermut deutlich vom klassischen Wein.
5. Feinabstimmung und Lagerung
   Mit Zucker oder Karamell wird der gewünschte Zuckergehalt und die Farbe eingestellt. Anschließend reift der Wermut je nach Hersteller einige Wochen bis Monate, bevor er abgefüllt wird.

Drei großartige Cocktails mit Wermut

Wermut ist nicht nur ein Aperitif-Klassiker, sondern auch eine vielseitige Basis für kreative Cocktails. Hier stellen wir dir drei originelle Drinks vor, die du ganz einfach selbst mixen kannst.

Martini

Der Martini ist DER Klassiker unter den Wermut-Cocktails – und zugleich ein Paradebeispiel für stilvollen Minimalismus. Die Kombination aus Gin und trockenem Wermut ist schlicht, aber ausdrucksstark.

Red Basil

Ein frischer, kräuterbetonter Drink mit rotem Wermut und Basilikum – perfekt für laue Abende. Die feine Balance aus Süße, Würze und Frische macht ihn zu einem modernen Aperitif mit mediterranem Flair.

Golden Fig

Ein aromatischer Drink mit Feigenlikör und trockenem Wermut – ideal für die kalte Jahreszeit. Mit seiner samtigen Textur und warmen Aromen lädt er zum Genießen an langen Abenden ein.

Lust auf mehr?

Entdecke weitere Cocktails mit Wermut in unserer Rezeptübersicht und finde den passenden Drink für jeden Anlass.

Unsere Top-Wermut-Marken

Club of Spirits bietet dir eine exklusive Auswahl hochwertiger Wermut-Marken, die für Qualität, Tradition und individuellen Charakter stehen:

• Antica Formula
  Die italienische Traditionsmarke gilt als einer der Erfinder des modernen Wermuts. Seit der ersten Abfüllung im 18. Jahrhundert wurde an der Rezeptur nichts mehr geändert.
• Sibona
  Bekannt für seine Destillate, produziert Sibona auch eleganten Wermut mit klarem Profil – ideal für klassische Cocktails und anspruchsvolle Genießer.
• Bonanto
  Ein moderner Aperitif aus Spanien, der Wermut neu interpretiert: fruchtig, frisch und mit mediterranen Kräutern verfeinert – perfekt für kreative Longdrinks.
• Carpano
  Eine hochwertige Spezialität aus dem Hause Carpano, die mit besonders intensiver Aromatik und hohem Wiedererkennungswert überzeugt. Ideal für Puristen.

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FAQ – Häufige Fragen zu Wermut