2017 Ruggeri Prosecco Superiore Brut »Ladaltempo«

Das sanfteste Prickeln seit es Prosecco gibt

Woran denken Sie beim Stichwort »Prosecco«? An ein angenehmes Prickeln, frische Fruchtnoten und Sonne auf der Haut? Genau, das ist Prosecco! Aber da geht noch mehr: Der Ruggeri Ladaltempo Prosecco Superiore zeigt, wie viel. Dieser edle Schäumer aus bestem Hause ist nämlich angetreten, um den Bereich des Super-Premium-Segments zu erschließen. Wie er das macht? Zeit und Sorgfalt sind sein Geheimnis.Das beginnt schon bei der Lese. Für den Ladaltempo wurden die Früchte eines einzigen Jahrgangs verarbeitet. Also ein Jahrgangs-Prosecco – kostbar. Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um Santo Stefano. Die Hanglage der Reben fördert allerbestes Traubengut, das im Keller schonend vinifiziert wird. Die zweite Gärung – hier bleibt sich der Prosecco treu – erfolgt im Stahltank. Und danach… steht die Zeit still. Fünf Jahre ruht der Wein auf der Feinhefe. Das ist für Prosecco-Verhältnisse lange, länger sogar als die Reifezeit einiger Champagner. Veredelt wird der Zauber schließlich mit einer Dosage von nur 6 Gramm Restzucker. Auch das ist selten in der Prosecco-Welt.Toast, Brotkruste oder Gebäck, wie man es von lang gereiften Champagnern kennt, sind trotz der langen Zeit auf der Hefe aber nicht die Sache des Ladaltempo. Der Prosecco Superiore öffnet sich hingegen mit eleganter Frucht, die uns an Aprikose, weißen Pfirsich und Apfel erinnert. Feine Kräuternoten von Jasmin und Kamille beflügeln die Nase zusätzlich. Und ganz dezent ist auch ein bisschen Keks zu spüren. Die fünfjährige Ruhe macht sich am Gaumen dann in wunderbar weichen Perlen und einer unglaublich sanften Textur bemerkbar. Und auch die Frische kommt nicht zu kurz! Es ist sogar richtig was los auf der Zunge und alles ist so harmonisch, dass man die Zeit vergisst. Der Ladaltempo hat eben sein eigenes Tempo. Zeit zum Genießen schafft er dabei ohne Ende.