Piper-Heidsieck Champagner Blanc de Noirs »Essentiel«

Cha Cha Champagner!

Das Champagnerhaus Piper-Heidsieck ist für die janz feinen Sprudel zuständig. Die müssen ja schließlich auch irgendwoher kommen. Und Piper-Heidsieck ist so eine der besten Adressen, wenn es um prickelnden Genuss geht. Einer der zahlreichen High-End-Schäumer, die hier vom Stapel laufen, ist der Piper-Heidsieck Blanc de Noirs »Essentiell«. Er gehört zu einer sehr edlen Produktlinie, die der junge und sehr talentierte Kellermeister Emilien Boutillat verantwortet.Bei diesem Champagner steckt richtig was dahinter: Zehn hochwertige Weine, sogenannte Crus, werden miteinander kombiniert, um die angestrebte Finesse erst möglich zu machen. Sie stammen aus verschiedenen Regionen in der Champagne (Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Bar) und bringen jeweils eigene Stärken mit. Der überwiegende Anteil (80 Prozent) ist Pinot Noir, der andere Teil ist Meunier. Die beiden roten Trauben werden nach der akribischen Handlese direkt gepresst, sodass hier ein cremefarbener, hocharomatischer Saft entsteht, der temperaturgesteuert im Stahltank vergoren wird. Die zweite Gärung findet dann – wie immer bei Champagner – in der Flasche statt. Mindestens 36 Monate lagert das Ergebnis dann auf der Hefe in der Flasche. Dann wird degorgiert, also die Hefe entfernt, und nochmal sechs Monate ausgehalten. Am Ende haben wir einen Extra Brut Champagner feinster Machart im Glas……und der hat es wirklich in sich! Schon der Duft bietet unglaublich viel: Himbeere, Heidelbeere und Aprikose und im Geschmack kommen Clementine, Honig, Mandel und mineralische Noten dazu. Faszinierend komplex! Und wann kann man das schon ernsthaft sagen?! Dazu sind die Bubbles ultrafein und der ganze Trunk schmeckt wunderbar frisch. Bei so viel Substanz im Glas, drängt sich ein Essen eindeutig auf. Aber was dazu servieren? Versuchen Sie es einfach mit Meeresfrüchten, Fisch oder kleinen vegetarischen Häppchen. Dazu ist dieser Schampus einfach so lecker!