Champagner

Ein Champagner ist ein Champagner ist ein Champagner. Manchmal muss es einfach das Original sein. Kein Schaumwein schmeckt feiner, kein Getränk wird strenger überwacht und besser geschützt. Und nichts, nein absolut nichts, verleiht besonderen Momenten mehr Glanz als dieser köstliche Luxus.

Champagner

Der schäumende Wein aus den nördlichsten Weinbergen Frankreichs wird Champagner genannt. Mit der so genannten Champagnermethode wird der Wein zum schäumen gebracht. Dieses Verfahren kann auf jeden x-beliebigen Wein angewendet werden. Glaubt man einigen Schaumweinherstellern anderer Regionen, ist es diese Art der Herstellung, die am Ende die Qualität des Schaumweines ausmacht.

Worauf es aber wirklich ankommt, ist die Qualität des Weines. Schon lange bevor die Champagnermethode erfunden wurde, gehörten Weine aus der Champagne zu den besten Weinen Frankreichs. Was den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Champagner ausmacht, ist fast ausschließlich der Wahl und Behandlung der Trauben, der Traubensorte, dem Reifegrad, der Verarbeitung der Trauben und dem Boden auf dem die Trauben Wachsen zuzuschreiben.

Champagner lässt sich in unterschiedliche Kategorien einteilen. Die einfachste Form von Champagner ist dabei ohne Jahrgang. Ein Champagner ohne Jahrgang ist eine Cuvée, die von den einzelnen Champagner Häusern Jahr für Jahr möglichst genau auf dem gleichen Standart gehalten wird. Jahrgangs-Champagner sind die Spitzenweine eines Jahrgangs, die so hohe Qualität aufweisen, dass sie zu schade sind um in einer anonymen Cuvée unterzugehen (einige Cuvées setzen sich aus Weinen verschiedener Jahrgänge zusammen). Er ist im Vergleich zu jahrgangslosen Champagnern körperreicher, hat mehr Geschmacksfülle und gewinnt voraussichtlich noch über einige weitere Jahre an Qualität. Probieren Sie beispielsweise unseren hervorragenden 2004er Laurent-Perrier Brut Millésimé. Rosé Champagner ist hinreißend fruchtig und fein. Oft ist dieser eine der besten Cuvées seines Hauses. Ein Champagner nur aus Chardonnay-Trauben wird Blanc de Blancs genannt. Blanc de Blancs trumpfen mit viel Grazie auf und sind nicht so schwergewichtig wie der traditionelle Champagner.

Für welche Art von Champagner Sie sich auch entscheiden werden, begeistert sein werden Sie allemal. Probieren Sie die Erzeugnisse von einigen der großen Champagner-Häuser wie Charles Heidsieck oder Laurent Perrier aus dem Online Sortiment von Ludwig von Kapff.

Jeder Champagner ist ein Kunstwerk.Die Herstellung eines Champagners gleicht tatsächlich der Kreation eines Gesamtkunstwerkes. Und das auch noch unter den Argusaugen und im Gesetzeskorsett von zahlreichen Behörden. Einmal im Glas ist alles davon verflogen. Da schließt jeder die Augen und ist plötzlich ganz weit weg. Die phantastische Leichtigkeit des Seins zaubert uns ein Lächeln ins Gesicht. Das war es wert! Die Mühen der aufwendigen Herstellung und auch den Preis, der für den König aller Schaumweine aufgerufen wird.Das Wichtigste für einen Champagner ist seine Herkunft aus den AOC-Gebieten in der Champagne. Das gilt auch für jede einzelne Traube, die ein Champagner werden möchte. Doch längst nicht jeder Schaumwein aus der Champagne darf sich Champagner nennen. Für dieses Prädikat gelten neben den genau festgelegten Anbaugebieten auch noch strenge Vorschriften für die Pflanzdichte und die Ertragsmengen. Weiterhin müssen alle Trauben von Hand gelesen und innerhalb kürzester Zeit schonend gepresst werden. Von da an geht alles viel langsamer! Die Flaschengärung mit einer Mindestlagerzeit auf der Hefe und dem strikten Verbot des Filtrierens wird ohne Pardon vom französischen Staat kontrolliert. Bis ein wirklich großer Champagner in den Handel kommt, verstreichen mitunter Jahrzehnte!

Kein Champagner wie der andere.Trotz der gleichen, sorgfältig überwachten Voraussetzungen ist jeder Champagner eine Welt für sich. Kein Haus gleicht dem anderen, jeder Kellermeister hütet seine Geheimnisse – oft in einem Safe und mit Verschwiegenheitserklärungen.Jeder Champagner im Glas hat einen langen Weg aus vielen kleinen Einzelschritten gemeistert. Darum besitzt jeder von uns ausgewählte Champagner sein eigenes Wesen und viele Schichten aus Aromen und persönlichem Charakter.Das kostet einfach Zeit – und die ist bekanntlich kostbar. Was allerdings unbezahlbar ist, ist die hohe Kunst der Assemblage, die nur von wenigen großen Kellermeister-Persönlichkeiten beherrscht wird. Sie sind entscheidend für das „Gesicht“ eines Champagners. Bei den berühmtesten Champagner-Häusern sorgen die besten Sparkling Winemaker der Welt dafür, dass die drei zugelassenen Rebsorten Pinot Noir, Meunier und Chardonnay ihren vollen Glanz in einer perfekten Cuvée entwickeln können. Jede einzelne Ernte wird genauestens geprüft. Jedem Jahrgang werden seine besten Eigenschaften entlockt. Erfahrung, Einfühlung und Intuition – alles muss bei einem Meister-Champagner zusammen schwingen. Nicht umsonst spricht man bei einer Champagner-Cuvée von einer Vermählung. Wen wundert es, dass ein Champagner bei Hochzeiten meistens der dritte im Bunde ist? Und manche Gerichte kommen auch nicht ohne Champagner aus. Wo eine Dose Kaviar aufgeht, zischt ein Champagnerkorken nicht weit daran vorbei. Oder was ist Ihr schönster Moment für ein Glas Champagner – oder zwei? Wir liefern die Vorfreude in Flaschen, Sie die Fantasie.